EIWITTEN

Eiwitten zijn zowel in dierlijke bron als in plantaardige bron aanwezig. Hier geldt dat dierlijke producten over het algemeen meer eiwitten bevatten dan plantaardige producten. Bovendien bevatten dierlijke producten meer aminozuren. Plantaardige producten hebben soms minder essentiële aminozuren of hebben de verkeerde verhoudingen. Bovendien verteren sommige plantaardige eiwitten moeilijker dan dierlijke eiwitten. Vooral veganisten, die geheel geen dierlijke producten gebruiken, moeten hierdoor ongeveer 30% meer eiwitten (uit verschillende bronnen) binnen krijgen om voldoende aminozuren binnen te krijgen. Voor vegetariërs ligt dit op 20% Ook kinderen en jongeren hebben per kg lichaamsgewicht iets meer eiwit nodig dan volwassenen.

Bronnen: 

[33] https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/eiwitten.aspx